1. Bánh tráng – món quà từ hạt gạo

Người Việt có câu “cơm tẻ là mẹ ruột” để nói về vị trí của hạt gạo trong đời sống. Từ hạt gạo trắng ngần, cha ông ta không chỉ làm ra cơm, bún, phở mà còn sáng tạo nên bánh tráng – một trong những phát minh giản dị mà vĩ đại.

Công đoạn làm bánh tráng xưa nghe thì đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo: gạo ngâm được xay nhuyễn, tráng thật mỏng trên nồi hấp, sau đó phơi nắng trên phên tre. Tấm bánh khô trong veo, dẻo nhẹ, mang hương gạo quê, trở thành nguyên liệu linh hoạt cho vô số món ăn.

2. Gỏi cuốn – sự sáng tạo của người Việt

Nếu bánh tráng là nền tảng, thì gỏi cuốn chính là sự thăng hoa.

Khác với nhiều món chiên rán, gỏi cuốn giữ trọn vị tươi mát và thanh lành. Một miếng bánh tráng mỏng, gói ghém trong đó nào rau xanh, bún trắng, thịt ba chỉ, tôm đỏ au, thêm chút húng, chút giá. Khi cuốn lại và chấm cùng nước mắm chua ngọt hay tương đậu phộng béo bùi – tất cả hòa quyện thành hương vị không lẫn vào đâu được.

Nhiều tài liệu ẩm thực ghi nhận, món gỏi cuốn xuất phát từ miền Nam Việt Nam, nơi khí hậu ấm áp, nguyên liệu phong phú, con người ưa chuộng những món ăn nhẹ, mát, ít dầu mỡ.